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[发明专利]一种利用哈茨木霉菌种降低酿造酒中生物胺的方法-CN201510604164.X在审
发明人：李加友 -专利权人：南京九溪生物科技有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12H1/00 文献下载
摘要：本申请公开一种利用保藏编号为CCTCC M 2015412的哈茨木霉菌种降低酿造酒中生物胺的方法，所述方法包括利用哈茨木霉菌种发酵制备能降解酿造酒中生物胺的基质；然后将基质投入酿造酒中。本申请通过利用哈茨木霉菌种发酵制备能降低酿造酒中生物胺的基质，提高了酿造酒的安全性。
一种利用哈茨木霉菌降低酿造生物方法

[发明专利]一种利用棘孢木霉菌种降低酿造酒中生物胺的方法-CN201510604124.5在审
发明人：李加友 -专利权人：南京九溪生物科技有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12G3/08 文献下载
摘要：本申请公开一种利用保藏编号为CCTCC M 2015413的棘孢木霉菌种降低酿造酒中生物胺的方法，所述方法包括利用棘孢木霉菌种发酵制备能降解酿造酒中生物胺的基质；然后将基质投入酿造酒中。本申请通过利用棘孢木霉菌种发酵制备能降低酿造酒中生物胺的基质，提高了酿造酒的安全性。
一种利用棘孢木霉菌降低酿造生物方法

[发明专利]一种高度原酒的制造方法-CN201210340943.X无效
发明人：吴利明 -专利权人：吴利明
申请日： 2012-09-16 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明的目的在于制作一种保留原酿造酒的口味和营养成份的高度原酒的制造方法。其方法是：按传统方法将酿造酒蒸馏制得高度蒸馏酒；再将蒸馏掉大部分酒精剩下的酿造酒在真空蒸发器中真空浓缩，直至体积达到剩余的酿造酒体积的1/5-1/20成原酿造酒浓液。将蒸馏制得的高度蒸馏酒与原酿造酒浓液在常温下混合成粗高度原酒，将粗高度原酒放在密闭容器中静置后用6层纱布过滤2-5次，去除固体残渣，过滤所得的澄清溶液就是高度原酒。本发明制得的高度原酒既保留了原酿造酒的口味和营养成份又提高了酒精度数。
一种高度制造方法

[发明专利]一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法-CN202211624755.X在审
发明人：潘伟春;牛付阁;胡得妹;赵萌迪;涂为位;顾斐娜 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： G01N21/49 文献下载
摘要：本发明公开一种基于动态光散射鉴定酿造酒品种真伪或年份的方法，包括：(1)取酿造酒标准品，向酿造酒标准品中分别添加不同外源物质并溶解混匀，然后经过膜处理得标准品样品；(2)通过动态光散射测定标准品样品中各外源物质的水力学平均半径，得到标准品中对应外源物质的水力学平均半径基础数据；(3)取待测酿造酒，对待测酿造酒进行同步骤(1)和(2)相同的处理，得到待测酿造酒中对应外源物质的水力学平均半径数据；(4)将待测酿造酒中对应外源物质的水力学平均半径数据与标准品中对应外源物质的水力学平均半径基础数据进行比对，鉴别待测酿造酒的品种真伪或年份。
一种基于动态散射鉴定酿造品种真伪年份方法

[发明专利]一种黄精酿造酒及其制备方法和应用-CN201910725449.7在审
发明人：魏伟;袁政委 -专利权人：四川灵草中药材有限公司
申请日： 2019-08-07 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于保健食品领域，具体公开了一种黄精酿造酒及其酿造方法，还公开了利用该黄精酿造酒调配的配制酒，以及黄精酿造酒在制备保健酒中的应用；黄精酿造酒的制备步骤包括：将新鲜的多花黄精30‑70重量份、何首乌10‑20重量份和干燥的红高粱20‑50重量份混合得到混合料，混合料经多次蒸煮处理，然后发酵，蒸馏得到黄精酿造酒；黄精酿造酒既保留了药材的营养成分，又改善了酒的口味，还可与金樱子、西洋参的酒浸泡液调配混合得到配制酒
酿造酒黄精配制酒重量份药材保健酒混合料制备何首乌制备方法和应用保健食品领域西洋参保健作用调配混合多花黄精蒸煮处理蒸馏红高粱金樱子酒浸泡保留发酵酿造浸泡调配口味新鲜应用

[发明专利]酿造酒的减压蒸馏方法和陈化方法及酒精饮料-CN201880051979.1在审
发明人：三宅纮一郎;福本康文 -专利权人：直会株式会社
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： C12G3/08 文献下载
摘要：提供一种酿造酒的减压蒸馏方法，能够以低能量并且在短时间内提高预先制造的日本酒等酿造酒的酒精浓度而不损坏香气和味道。一种酿造酒的减压蒸馏方法，其特征在于，具备：将预先制造的酿造酒减压并以55℃以下的温度生成作为酿造酒来源的蒸气的酒精蒸气生成步骤、将所述酒精蒸气生成步骤中生成的所述蒸气冷却并生成冷凝水的冷凝步骤、将所述冷凝步骤生成的所述冷凝水回收的回收步骤
酿造减压蒸馏方法陈化酒精饮料

[发明专利]一种果粮混合酿造酒及其生料酿造方法-CN201910068368.4在审
发明人：刘忠义;吴小艳;李汀;乐平;唐裕芳;黄猛 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种果粮混合酿造酒及其生料酿造方法。加入酒曲、酶制剂、糖化酶和酵母等发酵，在发酵过程中加入所选择的水果原料、酶制剂和酵母，继续发酵至主发酵结束，然后封闭进入后发酵，最后经过压榨过滤或者离心、澄清、调整酒度和风味、杀菌、陈酿等处理，得到果粮混合酿造的酿造酒所得成品酒的风味既体现出了中国传统酿造酒的风味，又恰到好处地糅合了水果酒的风味；口感醇厚，入口纯正，落口和后味干净。本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，完美结合了传统酿造酒、水果酒发酵、现代酶制剂和生料酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又考虑到了粮食供给保障的问题，还节省了酿酒的能源消耗。更重要的是创新了酿酒的方法和酿造酒的品种，丰富了广大消费者的餐饮生活。
一种混合酿造及其生料方法

[实用新型]一种酿造酒生产用蒸酒装置-CN202020939370.2有效
发明人：孙静凯;孙晓珂;刘熙盛 -专利权人：四川宜宾恒生福酒业集团有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2021-05-11 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿造酒的酿造设备技术领域，公开了一种酿造酒生产用蒸酒装置，包括蒸酒罐以及与所述蒸酒罐连通的冷却罐，所述蒸酒罐的罐底安设有用以搅动酿造料的升降机构。本实用新型的蒸酒装置具备酿造料不糊锅、酿造料的糊化程度完全，得到的蒸酒质量好的技术效果。
一种酿造生产用蒸酒装置

[发明专利]一种果粮混合酿造酒及其酿造方法-CN201910067910.4在审
发明人：刘忠义;吴小艳;李汀;乐平;李玉芹;周蓉 -专利权人：湘潭大学
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开了一种果粮混合酿造酒及其酿造方法。加入酒曲、酶制剂、糖化酶和酵母等发酵，在发酵过程中加入所选择的水果原料、酶制剂和酵母，继续发酵至主发酵结束，然后封闭进入后发酵，最后经过压榨过滤或者离心、澄清、调整酒度和风味、杀菌、陈酿等处理，得到果粮混合酿造的酿造酒所得成品酒的风味既体现出了中国传统酿造酒的风味，又恰到好处地糅合了水果酒的风味；口感醇厚，入口纯正，落口和后味干净。本发明充分利用了粮食谷物和水果原料，完美结合了传统酿造酒、水果酒和现代酶制剂酿酒方法，既能解决卖果难的难题，又考虑到了粮食供给保障的问题。更重要的是创新了酒的品种，丰富了广大消费者的餐饮生活。
酿造酒酶制剂酿造谷物原料水果原料水果酒酵母发酵发酵过程粮食供给粮食谷物成品酒后发酵糖化酶主发酵压榨陈酿果粮果难后味酒度酒曲落口蒸熟酿酒杀菌过滤冷却澄清餐饮封闭

[发明专利]一种百香果酿造酒及其酿造方法-CN201610268517.8在审
发明人：苏龙 -专利权人：玉林师范学院
申请日： 2016-04-27 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果酿造酒的酿造方法，包括如下步骤：步骤1：将百香果果肉酶解，滤去上清液，得到酶解后的果汁；步骤2：向步骤1得到的果汁中加入蔗糖并调节Ph值至3.5‑4；步骤3：将百香果果皮切成小块后加入到步骤得到灭菌液；步骤5：向灭菌液中加入占灭菌液总重1‑5％的安琪果酒酵母，混合；步骤6：将步骤4得到的混合物在25‑30℃的环境中发酵5‑7天，过滤分离得到上清液；步骤7：将步骤6得到的上清液陈化、过滤得到百香果酿造酒本发明的目的是提供一种抗氧化能力优异的百香果酿造酒，同时本发明还公开了该百香果酿造酒的酿造方法。
一种百香果酿造及其方法

[发明专利]一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法-CN201910128381.4在审
发明人：满春晓;刘勋华 -专利权人：满春晓;刘勋华
申请日： 2019-02-21 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯天然蜂蜜酿造酒及其制备方法，属于酿酒技术领域；纯天然蜂蜜酿造酒包括以下重量份数的原料：纯天然蜂蜜8‑12份、矿泉水24‑50份、酒曲0.05‑0.15份；本发明以纯天然蜂蜜和优质矿泉水为原料，得到的纯天然蜂蜜酿造酒不仅味香色正，口感独特，而且还提升了药用、保健功效，有益于人体吸收，适用人群广，本发明制备工艺简单，易于实现工业化生产，值得推广。
纯天然蜂蜜酿造酒制备发明制备工艺优质矿泉水保健功效酿酒技术人体吸收适用人群重量份数酒曲矿泉水

[发明专利]一种健康型富硒白酒的酿造工艺-CN201810600953.X在审
发明人：段兆法 -专利权人：安徽省金裕皖酒业有限公司
申请日： 2018-06-12 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种健康型富硒白酒的酿造工艺，涉及富硒酒技术领域，包括如下步骤：(1)富硒酿造酒的制备，(2)蒸馏白酒的制备，(3)富硒白酒的制备。本发明酿造酒的酯类、醛类含量低，高级醇类、乳酸含量较高；前段蒸馏酒的酯类、醛类含量高，高级醇类、乳酸含量较低；通过酿造酒和前段蒸馏酒的组合做到成分互补、量比协调，不仅可以保证酒体的传统风味，还可使组合后的白酒饮用时实现人体血管收缩与扩张的平衡
富硒白酒酿造酒制备酿造工艺高级醇蒸馏酒醛类乳酸酯类传统风味人体血管血液循环蒸馏白酒酒体收缩饮用健康平衡协调保证

[发明专利]竹汁酿造酒及其生产制备方法-CN200610136433.5无效
发明人：李立钊;李俊初 -专利权人：李俊初
申请日： 2006-10-20 - 公布日： 2007-12-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种新颖实用的竹汁酿造酒及其生产制备方法，选用1－2年生的嫩竹，采用多级圆滚式压榨机，添润压榨，过滤得鲜竹汁；热水提取竹渣液代替部分酿造配料用水。酿得的竹汁酿造酒营养丰富对健康极为有益。生产方法新颖实用，原料易取，制造容易，工艺简单，生产成本不高，酿造的酒其竹香、果香突出、醇甜可口，清澈、金黄色。这一生产制备方法，适用于温湿地区工业化生产竹汁酿造酒。
酿造及其生产制备方法

[发明专利]一种原料中含有紫云英种子的酿造酒-CN201810855034.7在审
发明人：揭雨成;刘小平;廖育林 -专利权人：刘小平
申请日： 2018-07-21 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明是一种原料中含有紫云英种子的酿造酒，其制作原料的配方方法，按以下重量比组分：高粱100，稻谷20，玉米20，小麦15，糯谷15，紫云英种子20，绿豆20，并通过独特工艺加入方式而酿造。有益效果是：这种原料中含有紫云英种子的酿造酒，除味觉非常丰富外，更具有利尿、健脾、解毒、舒筋活络之健康功效。
紫云英种子酿造酒独特工艺健康功效舒筋活络重量比味觉解毒健脾利尿糯谷绿豆酿造高粱稻谷配方小麦玉米制作

[发明专利]使用多孔膜的酿造酒的制造方法-CN201880058142.X在审
发明人：中泽幸生 -专利权人：旭化成株式会社
申请日： 2018-09-04 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：提供一种酿造酒的制造方法，其在包括洗涤工序且使用了多孔膜的过滤方法中，对洗涤液(药液)的耐性(药液耐性)、过滤性能优异且寿命长。一种第二酿造酒的制造方法，其包括以下工序：使含有酵母及通过该酵母发酵产生的高分子物质或沉淀成分的第一酿造酒通过三维网状结构的由树脂构成的多孔膜，以从该酵母分离第二酿造酒的过滤工序；以及使洗涤液通过或浸渍该多孔膜
使用多孔酿造制造方法

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